في الصين، كلما كانت المنطقة قادرة على تناول الطعام الحار، كانت قادرة على تناول الطعام المالح، وكانت تستطيع تناول الدهون أكثر، وكانت تستهلك الكربوهيدرات الأساسية بشكل أكبر، كانت أكثر فقراً. على العكس من ذلك، كلما كانت المنطقة تأكل طعاماً خفيفاً، كانت أغنى.